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Matahara by Heleanna Georgalis Ethiopia, b. Kaffe1668, r. Landskap Kaffe Rosteri.


這支 Ethiopia 豆子來源是以前介紹過的 Heleanna Georgalis（R），衣索比亞咖啡的傳奇家族之一．雖然喝過很多次，但是上次發佈在這個 blog 也是在 Kaffe 1668 喝到的（似乎在 Kaffee 1668 喝到 Heleanna 會讓我很想寫些什麼．就像在Function coffee Lab 喝到 Rwanda 也會讓我很想寫些什麼，哈）
Heleanna Georgalis

 Georgalis 家族的故事始於 1972，Yanni Georgalis 在Dire Daw ድሬዳዋ（在Harar區域 ）成立 Moplaco Inc．Yanni 是 ECX 成立之前這個區域的兩個主要參與者之一，公司已經傳了三代，目前以 Heleanna Georgalis 為general manager．出生在 East Harar的 Heleanna 年輕時因為內戰逃離Ethiopia到歐洲生活，最終在金融領域建立了自己的世界．

 直到 2008 因為父親突然辭世．Heleanna 面臨要回衣索比亞延續家族的遺產，亦或是留在歐洲繼續成功的金融生涯．對咖啡產業完全沒有經驗的她，勇敢的選擇了艱難的選項，一步一步的由cupping, roast, 甚至是 agriculture ．和專業的咖啡研究人員一起不斷的改進咖啡生產的各個面向，Heleanna 在 specialty coffee的領域裡，把父親的傳奇帶到了更高的程度．

power by Google Earth

（Link）在 Red Fox 還看到了一個有趣的訊息，不推崇 "natural" 的 Red Fox 一直到得取 Heleanna Georgalis 的豆子才第一次提供以 natural 為賣點的豆子（Ethiopia Harar Longberry G3）．為什麼不推廣 "natural" 呢？ 因為這個方式到頭來會變成農人極可能在不優化的狀態下處理咖啡，不適當的天氣，過高的濕度增加了巨大的生產風險；發霉的生豆，赭曲霉毒素（ochratoxin），甚至是整批報銷的風險．

 然而乾旱，沙漠般的氣候版讓 Harar 的咖啡可以在20天內乾燥完成，農民適應了原生就缺水的環境，讓 Harar coffee culture 在生產咖啡的時候，很合理的採取十世紀就發展出來的 natural 製程，成果極為可靠．雖然圖片上看不出來，但這個區域海拔極高，甚至可以超過 2500 masl（好像在跟 Bolivia Finca Takesi 說你別囂張，哈哈）品種主要是 "Mokka" （R2 介紹過）．


 Matahara:

 咖啡是在Kaffee 1668（R3, R4）嘗試到的，不過烘焙場是第一次看到到 Landskap Kaffe Rosteri，根據他們網站，Landskap Kaffe Rosteri 是根源在 NYC Brooklyn 的烘焙公司．然後還發現 Kaffe1668 網站 "about us" 提到跟 Landskap Kaffe Rosteri 合作緊密 “ closely integrated”．雖然沒有很好的證據，但是大膽猜測 Landskap Kaffe Rosteri 可能是 Kaffe1668 新成立的烘豆公司．
想法：（2018 February - March 的）最近發現好幾家咖啡店開始建立了自己的烘焙場（Function coffee Lab 也正式地宣布了新成立的烘焙場 vibrant coffee roasters，不用保密了真不錯）另外也有不少原本只做烘焙的公司開始成立自己的 cafe．有更多資源的人/公司，則是往更上游的green bean buyer 甚至是自己建立農場著手；（記得以前聽 B 說過這個產業鏈的利潤結構還有每個節點優勢/劣勢）看來這個產業要慢慢進入戰國時期了．


Matahara 是特別品牌化的 single origin 咖啡，由 Moplaco Inc 經過ECX 購入豆子，再依造買家的希望處理豆子．由於經過ECX，最詳細的生產訊息基本不可追朔．雖然如此，但是應該是再 Matahara (መተሐራ) 這個城市附近才對（位於首都 Addis Ababa አዲስ አበባ 跟 Dire Dawa 之間）根據 “Economic History of Ethiopia (Addis Ababa: Haile Selassie I University, 1968), p. 209” 在義大利入侵衣索比亞的時期（推測是 Second Italo-Ethiopian War 1935- 39）有個叫 Neitzel 的德國人，在這裡種植著棉花和咖啡．（這批咖啡不知道是不是他們的後裔）

Landskap 官方訊息標示品種為 原生種 Heirlooms，而風味是 Sweet hazelnut and pecan notes are highlighted by muted raspberry and orange acidity. 甜榛子，核桃，覆盆子和橙．但是我寫下的比較比較接近另一間公司 barismo 的訊息，尤其是那凸出的明亮 lemon 酸味！
Official info:
Region:  Matahara 
Varietal:  Heirlooms 
Processing:  Washed and sun dried

Tasting note:  Sweet hazelnut and pecan notes are highlighted by muted raspberry and orange acidity.
AA note: bright, lemon.
Labels:
Location: Kaffe1668

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