這支 Ethiopia 豆子來源是以前介紹過的 Heleanna Georgalis（ R ），衣索比亞咖啡的傳奇家族之一．雖然喝過很多次，但是上次發佈在這個 blog 也是在 Kaffe 1668 喝到的（似乎在 Kaffee 1668 喝到 Heleanna 會讓我很想寫些什麼．就像在Function coffee Lab 喝到 Rwanda 也會讓我很想寫些什麼，哈） Heleanna Georgalis Georgalis 家族的故事始於 1972，Yanni Georgalis 在Dire Daw ድሬዳዋ（在Harar區域 ）成立 Moplaco Inc．Yanni 是 ECX 成立之前這個區域的兩個主要參與者之一，公司已經傳了三代，目前以 Heleanna Georgalis 為general manager．出生在 East Harar的 Heleanna 年輕時因為內戰逃離Ethiopia到歐洲生活，最終在金融領域建立了自己的世界． 直到 2008 因為父親突然辭世．Heleanna 面臨要回衣索比亞延續家族的遺產，亦或是留在歐洲繼續成功的金融生涯．對咖啡產業完全沒有經驗的她，勇敢的選擇了艱難的選項，一步一步的由cupping, roast, 甚至是 agriculture ．和專業的咖啡研究人員一起不斷的改進咖啡生產的各個面向，Heleanna 在 specialty coffee的領域裡，把父親的傳奇帶到了更高的程度． power by Google Earth （ Link ）在 Red Fox 還看到了一個有趣的訊息，不推崇 "natural" 的 Red Fox 一直到得取 Heleanna Georgalis 的豆子才第一次提供以 natural 為賣點的豆子（Ethiopia Harar Longberry G3）．為什麼不推廣 "natural" 呢？ 因為這個方式到頭來會變成農人極可能在不優化的狀態下處理咖啡，不適當的天氣，過高的濕度增加了巨大的生產風險；發霉的生豆，赭曲霉毒素（ochratoxin），甚至是整批報銷的風險． 然而乾旱，沙漠般的氣候版讓 Harar 的咖啡可以在20天內乾燥完成，農民適應了原生就缺水的環境，讓 Harar coff...