Theobroma cacao ch.6 DOMORI Single Origins Napolitains collection -- Cocoa Store NYC -- Union Square Park -- NYC
情人節前夕，和Union Square Park 旁邊 Cocoa Store NYC 的大姐，愉快的聊天，談到了各家巧克力，可可品種，還有所謂的 Heirloom Cacao 是怎麼回事．承蒙她的好意，拿到了 DOMORI 新出的 Single Origins Napolitains collection．（謝啦）這裏寫下這特別的經驗． 關於 Cacao / Cocoa： 跟好朋友 Y 有討論過相關的話題，到底 cacao 和 cocoa 分別是什麼意思，使用時機的差別 等等問題，首先 cacao 可可樹 (學名 Theobroma cacao L., 1753 ) 是製作巧克力的原料． 根據 wikipedia, cacao 這個特別名字來自中美洲原住民各族的語言： 在 Tzeltal (Maya people of Mexico) 可可被稱為 kakaw 在 Classic Maya (古典馬雅語) 被稱為 K'iche 在 Sayula Popoluca (墨西哥南方 Veracruz區域 原住民 local language) 稱為 kagaw 而在 Nahuatl（墨西哥中部 Aztec language）則被稱為 cacahuatl ． 根據 Ethymology dictionary： cacao (n.) : 這個字眼出現在歐洲大約是1550s, 西班牙語由 Aztecan Nahuatl 的 cacaua 的根源引用而來的． 而 cocoa 這個字眼呢，根據網路字典，這個字眼似乎是把 cacao 和 coco (coconut) 弄混影響/所出生的字詞，發生在十八世紀早期 (1700 - 1710左右) 類似的相似字詞還有 cocao, cacoa．在 1755 出版的 Johnson's Dictionary 中，已經把cacao, cocoa 混用了，一直到現在． 關於 DOMORI： 目前隸屬於 illy 的 DOMORI 是有著二十多年歷史的巧克力公司，和 illy 一樣兩間都是義大利公司自然有著濃厚的該國性格，DOMORI 總部位於 Turin 外圍的 None 諾內．創辦人 Gianluca 93年離開商學院之後，前往 Venezuela，在那裏他經歷（學習？）了關於 可可品種，收成，還有稀有品...